Ocean cheesecake

Dernière création fraîche des Druides: le Cheesecake Wellness, bleu pastel, fondant et nourrissant. Merci à la phycocyanine de spiruline qui donne cette coloration presque magique à ce dessert, et lui confère un pouvoir antioxydant. La protéine de chanvre, superaliment anti-inflammatoire au profil aminogramme complet va nourrir vos cellules pour optimiser leur fonctionnement, et l'eau de coco vous reminéralisera. La touche de menthe vient sublimer ce produit en en intensifiant les saveurs. Le conseil des Druides: déguster ce cheesecake en dessert ou en encas avec des fraises.

Ingrédients pour 1 cheesecake (~4 pax)

Pour la base biscuitée

• 125 gr de biscuits type speculoos (vegan)
• 40 gr d'huile de coco

Pour la crème

• 350 gr de tofu soyeux
• 100 g de yaourt végétal coco (ou au choix)
• 3 c.à.s de protéine Wellness
• 125 g de lait végétal
• 50 gr de sucre de coco
• 25 g de maïzena
• Optionnel: extrait de vanille
  

Etapes: 

• Ecrasez les biscuits puis ajouter l'huile de coco fondue. Mettre le mélange dans un moule et réserver au frais.
• Dans un saladier mélanger le tofu, et le yaourt. Mixez au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
• Diluer la maïzena dans une partie du lait, puis versez ce mélange dans une casserole avec le reste du lait et le sucre. Faites chauffer jusqu'à obtenir une texture épaisse, en mélangeant doucement avec un fouet.
• Une fois que le mélange a épaissi, versez le dans le mélange de tofu soyeux et fouettez énergiquement pour obtenir un appareil homogène.
• Versez dans un moule par-dessus le biscuit. Egalisez le dessus.
• Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes. La crème ne doit pas être dorée, et les bords à peine colorés. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant 3 heures.